Πρωταρχικός μας στόχος είναι να παράγουμε εξαιρετικά κρασιά από γηγενείς ελληνικές ποικιλίες που αντικατοπτρίζουν ένα μοναδικό terroir. Η ιδανική τοποθεσία ανακαλύφθηκε μετά από εξαντλητική και στοχευμένη έρευνα στη Βόρεια Ελλάδα της Χαλκιδικής, στον δήμο Αριστοτέλη. Η κατασκευή ενός οινοποιείου τόσο κοντά στη γενέτειρα του ιστορικού κρασιού «Άκανθος» του Αριστοτέλη δεν ήταν καθόλου τυχαία και το όνομα Άκραθως επιλέχθηκε για το οινοποιείο προς σεβασμό αυτής της ιστορίας. Τα πρώτα 5 εκτάρια αγοράστηκαν το 2008, με υψόμετρο 600 μέτρων. Το πολύπλοκο υπέδαφος από σχιστόλιθο, οι ήπιοι μεσημβρινοί και οι χαμηλές νυχτερινές θερμοκρασίες, οι δροσεροί άνεμοι από τα γύρω βουνά και η θαλάσσια αύρα από τους γειτονικούς κόλπους της Ιερισσού και του Αγίου Όρους συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ιδανικές συνθήκες για την παραγωγή εξαιρετικών σταφυλιών.

Η προετοιμασία του χώρου και οι φυτεύσεις αμπελώνων ξεκίνησαν το 2009. Εφαρμόσαμε βιολογικές καλλιέργειες και μεθόδους ελάχιστης επίδρασης σε μια προσπάθεια να διατηρήσουμε την οικολογική ακεραιότητα της περιοχής και το μοναδικό ανάγλυφο των οικοπέδων. Η κατασκευή των κτιρίων του οινοποιείου ξεκίνησε το 2014 και οι φυτεύσεις αμπελώνων επεκτάθηκαν με τα χρόνια. Το οινοποιείο μας, το οποίο βρίσκεται στο δρόμο Θεσσαλονίκης – Αγίου Όρους, είναι ανοιχτό στο κοινό και εύκολα προσβάσιμο.